Le romarin officinal est un arbuste ligneux, vivace et persistant, qui atteint jusqu’à 1,80 mètres de haut.
Ses feuilles opposées sont en forme d’aiguilles de sapin, vert vif et luisantes dessus, mais argentées à la face inférieure.
Présent dans tout le bassin méditerranéen à l’état spontané, on le trouve, dans toutes les régions de France, cultivé dans les jardins.
Le romarin affectionne les sols sablonneux, calcaires et bien drainés, il supporte des terrains pauvres, arides.
Par contre, on évitera de le planter dans des lieux ombragés, humides et non drainés. L’exposition de prédilection du romarin reste le plein soleil.
Il résiste bien au gel s’il est planté dans un sol adéquat pour sa culture.
Dans la première année de plantation, 2 ou 3 arrosages seront nécessaires si l’été est sec, mais ensuite le romarin n’a plus besoin d’être arrosé.
La taille s’effectue en fin d’hiver, on ne rabat la plante que de moitié.